Μαγευτική και φιλόξενη, η Χίος φημίζεται για τη φυσική της ομορφιά, το υπέροχο μεσογειακό κλίμα, και τους πολύτιμους θησαυρούς της καλλιτεχνικής και αρχιτεκτονικής της παράδοσης.
Η Νέα Μονή της Χίου, με τα ξακουστά βυζαντινά ψηφιδωτά της έχει ανακηρυχθεί σε μνημείο παγκόσμιας πολιτιστικής κληρονομιάς. Εξίσου υποβλητικά είναι και τα μεσαιωνικά χωριά του νησιού, όπως ο Ανάβατος -ο λεγόμενος «Μυστράς» του Αιγαίου- τα Αυγώνυμα και τα περίφημα Μαστιχοχώρια που παράγουν τη μοναδική στον κόσμο μαστίχα.
Με βαθιές ρίζες στην ιστορία, την πολιτιστική και αγροτική κληρονομιά, και τη γαστρονομική παράδοση, η Χίος είναι ένα από τα τελευταία «ανεξερεύνητα» νησιά που Αιγαίου που διατηρούν ακόμη την παλιά τους μαγεία.
Τόπος εξωτικής γοητείας και άγριας ομορφιάς, με πανάρχαια πετρώματα, εντυπωσιακούς σπηλαιολογικούς σχηματισμούς, και πλούσιες ιαματικές πηγές, η βόρεια Χίος θεωρείται «γεωλογικός παράδεισος» και έχει αναγνωρισθεί ως προστατευόμενη περιοχή Natura.
Εδώ, στην Άνω Μεριά, σε αυτόν τον πανέμορφο και αγέρωχο τόπο όπου ο δυνατός βοριάς εναλλάσσεται διαρκώς με την ανάλαφρη θαλασσινή αύρα, βρίσκονται οι γραφικοί Αμάδες-το χωριό μας. Σκαρφαλωμένο σε μια απότομη πλαγιά ανάμεσα σε ψηλές βουνοκορφές, και αγκαλιασμένο από κουμαριές, αγριελιές και μυρωδάτα βότανα, αγναντεύει το πέλαγος και τον ανοιχτό ορίζοντα.
Η φύση στάθηκε γενναιόδωρη με τις Αμάδες. Τους χάρισε άφθονα κελαρυστά νερά που δίνουν ζωή σε εδάφη χαρισματικά και γόνιμα. Το φως, που διαρκώς παίζει με τα σχήματα και τη μορφολογία των βουνών, δημιουργεί έντονες σκιές που προστατεύουν τις καλλιέργειες. Εδώ, στις κατάφυτες πλαγιές των Αμάδων, ρίζωσαν και μεγάλωσαν τα αμπέλια και οι ελιές μας, απολαμβάνοντας τη θαλπωρή του βουνίσιου αέρα και της θαλασσινής αρμύρας.
Γνώρισαν ευλογημένα χρόνια οι Αμάδες. Οι γειτονιές έσφυζαν από ζωή, και τα περιβόλια, τα λιόδεντρα και τ’ αμπέλια ήταν κατάφορτα από καρπούς. Σμερα, μετά από μια δύσκολη περίοδο όπου ο τόπος ερήμωσε πληρώνοντας βαρύ τίμημα στη ναυτοσύνη και την ξενιτειά, το χωριό ξαναζωντανεύει. Αρκετοί Αμαδιανοί επιστρέφουν και εγκαθίστανται στην πατρογονική γη, αξιοποιώντας τις σύγχρονες δυνατότητες που προσφέρουν οι διαρκώς αυξανόμενες επενδύσεις στην περιοχή.
Πρωτεργάτης και εμψυχωτής της οικονομικής και κοινωνικής επανεκκίνησης των Αμάδων, και της βόρειας Χίου γενικότερα, είναι η οικογένεια Φωτεινού. Με βαθιές ρίζες στον τόπο, με πίστη στις προγονικές αξίες που πέρασαν από γενιά σε γενιά, και με οδηγό το όραμα, το πείσμα και την αποφασιστικότητα του γενάρχη Ιωάννη Φωτεινού, ξεκινήσαμε μια μεγάλη επενδυτική προσπάθεια αναγέννησης και δημιουργίας.
Στόχος μας να ξαναζωντανέψει η γη μας. Να διασώσουμε τα αμπελοτόπια και τα λιόφυτα που αφέθηκαν στη φθορά του χρόνου και στους αέρηδες του Αιγαίου και να τα επαναφέρουμε σε πλήρη παραγωγική ικανότητα. Να προχωρήσουμε με επιστημονική γνώση και σύγχρονες τεχνικές σε νέες φυτεύσεις αμπελιών και ελαιώνων, εμφυσώντας νέα πνοή σε μια χαρισματική και γόνιμη γη που την κατάπινε το δάσος, ο μαρασμός και η εγκατάλειψη.
Στόχος μας είναι να αναδείξουμε τη μοναδικότητα των αυτοχθόνων ποικιλιών που εκφράζουν την ιδιαίτερη φυσιογνωμία της Χίου, και να δημιουργήσουμε νέους συναρπαστικούς συνδυασμούς που θα απευθύνονται στις γευστικές προτιμήσεις του σύγχρονου καταναλωτή. Να προσφέρουμε την καλύτερη δυνατή εκδοχή των δύο πανάρχαιων ελληνικών προϊόντων που συνθέτουν τον γευστικό πολιτισμό του Αιγαίου-το κρασί και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Αντλώντας δύναμη από τις ρίζες που μας ενώνουν με τη γη των Αμάδων, δημιουργούμε ένα ξεχωριστό αγροτουριστικό προορισμό στον γεωλογικό και οικολογικό παράδεισο της βόρειας Χίου. Με γνώση, όραμα, νέες ιδέες και σεβασμό στην ιστορία και την παράδοση, υιοθετούμε ολοκληρωμένες προτάσεις και βιώσιμες πρακτικές που θα συμβάλλουν στην προστασία και την αειφόρο ανάπτυξη της ευρύτερης περιοχής.
Το πρότυπο αυτό «οικοσύστημα» θα συνδυάζει αρμονικά την καλλιέργεια της ελιάς και της αμπέλου και θα ενθαρρύνει την έρευνα και τη δημιουργία ξεχωριστών κρασιών και ελαιόλαδων που θα κλείνουν μέσα τους την αγάπη και το μεράκι των ανθρώπων, την ομορφιά του τόπου και το μεγαλείο της φύσης. Με το σχεδιασμό και την ανέγερση ενός πρότυπου οινοποιείου και ελαιοτριβείου, θα προσφέρονται συνδυαστικές θεματικές εμπειρίες μέσα από ειδικά μελετημένα προγράμματα γαστρονομίας και οινοτουρισμού.
Η προσπάθειά μας είναι συλλογική. Οι άνθρωποι που δουλεύουν μαζί μας έχουν την ίδια αγάπη και το ίδιο πάθος για τον τόπο τους. Θέλουμε να μεταδώσουμε τη φλόγα αυτή και έξω από τις Αμάδες, σε όλη τη Χίο. Να εμπνεύσουμε και να κινητοποιήσουμε νέους ανθρώπους με όνειρα και κέφι για δουλειά, που θα έχουν κινητήριο μοχλό τους τον σεβασμό και την αγάπη για τη γη και τους καρπούς της.
